端午裹蒸粽、端午裹蒸粽手信、皇中皇粽子 优质商家

不吃裹蒸  白来肇庆

                                --------解  码  裹  蒸

为什么一个普通的肇庆裹蒸粽能够引发起人民长达数千年的食欲呢？肇庆是风景旅游城市，肇庆裹蒸采用纯手工裹制，其*特制作工艺被列入首批非物质文化遗产项目。人们常说：不吃裹蒸  白来肇庆。

粽叶：一般的粽子多用芒叶包裹，呈扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈金字塔形。冬叶不仅清香，还能保鲜，降火的作用。

    馅料：裹蒸是传统的民间食品，以前每家都用自己的方子来调制，所以肇庆有“裹蒸世家，方子无价”的说法。裹蒸主要以糯米、去壳绿豆、猪肉为原料。或配以咸蛋黄、冬菇、鸡鸭肉再加入适量的五香粉等配料制作而成。居住在肇庆的回民也有包裹蒸的习俗，他们则以牛肉作馅，称作“清真裹蒸”;佛教新教徒则以花生、白果、冬菇作馅料，称作“上素裹蒸”。

    制作：裹蒸采用纯手工制作。制作器皿多为漏斗形竹木器具，传统则用**大竹帽。将几张冬叶依次铺放在帽的中间，端午裹蒸粽手信，以10：6：4的比例先后放上糯米，绿豆和肥猪肉，依照冬叶包糯米，糯米包绿豆，绿豆包肥猪肉的顺序包裹，然后在*覆上一到两张冬叶，接着用水草或者席草捆扎。放在大甑或铁桶（锅）中用柴火猛火熬煮，边蒸煮边加入清水，直至糯米、绿豆、猪肉融化混为一体。一般要煮8至10个小时。

     功效：裹蒸热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香，端午裹蒸粽，肥而不腻，据说还具有补中益气、止夜尿和增加热能作用。

*特制作工艺被列入首批市级非物质文化遗产项目

                                ——不吃裹蒸  白来肇庆